Разноцветна Микстура: Viva Tequila

Видове Текила

Истинската текила може да бъде произведена само в Мексико, в Районът на Текилата, и трябва да е съобразена с строгите правила на Мексиканското правителство. За да задоволи непрекъснатото желание и многобройност на потребителските предпочитания и вкусове, текилата се произвежда в две основни категории и 4 различни типа. Двете категории се определят от процента на сока от синьо агаве използван при производството:

Tекила 100% синьо агаве.Трябва да съдържа 100% сок от синьо агаве и да бъде бутилирана в дестилационната фабрика в Мексико.

Текила. Трябва да съдържа най-малко 51% сок от синьо агаве. Този вид текила може да бъде изнасяна в големи количества и да бъде бутилирана в други държави според стандартите на NOM(Norma Oficial Mexicana).

Според стандартите на NOM има 4 типа текила:

Blanco или Silver

Това е традиционната текила откъде всичко започва. Чистата и прозрачна, свежо извадена от казана текила се нарича Blanco(бяла или сребърна) и трябва да бъде бутилирана веднага след дестилационния процес. Съдържа истинския специфичен аромат и вкуса на синьото агаве. Обикновено е силна и се пие в "caballito"(малки чаши от 50 гр).

Oro или Gold

Това е текила Blanco смекчена от допълнителни оцветители и ароматизатори. Най-често срещания е карамел. Обичайният избор за замразени маргарити.

Reposado или "отпочинала"

Това е текила Blanco съхранявана в бели дъбови бъчви или казани наричани "pipones" за повече от два месеца до 1 година. Дъбовите бурета придават на текилата зрял вкус, приятен аромат и блед цвят.

Añejo или "остаряла"

Това е Blanco държана в дъбови бъчви повече от 1 година. Максималния обем на бъчвата не бива да превишава 600 литра. Кехлибарения цвят и дървесният аромат се попива от дъба, а окислението, което се получава през пропускливото дърво допринася за уникалния вкус и аромат.

Районът на Текилата

Районът където се отглежда синьото агаве включва щата Джалиско и някои райони на щатите Гуанахуато, Наярит, Мичоакан и Тамаулипас. Всички имат сходни червеникави вулканични почви и климат.